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      大型食堂廚房工程設計落地,注意事項總結!

      作者: | 來源: | 時間:2023-05-22 11:50:53

        大型食堂廚房工程建設,不光要滿足所有人的用餐需要,還要滿足各個人群的特性。一般來說,食堂廚房工程涉及食堂廚房功能區規劃、廚房設備擺放和水電圖設計,以及食堂廚房設備的配置等。由于廚房工程涉及面廣,因此,長春后廚設備小編提醒大家,在食堂廚房設計及落地時,需要注意的事項有:

        1.食堂廚房工程設計
        根據食材的處理流程,廚房工程布局設計應遵循以下流程:貯藏、粗加工、副食加工、主食加工、涼菜加工、售飯間、洗碗消毒間等。
        廚具布置應結構緊湊,減少操作距離,能滿足設備共享或集中處理垃圾,效率較高。還應遵守各工作崗位的次序,防止人員工作流程交叉,人員出入口與物料、垃圾等出入口應分開設置。
        2.食堂廚房設備配置
        按照操作流程布置廚房設備,避免工作交叉沖突,又能提高工作效率。與此同時,要注意設備的特點,如電氣設備放置環境不能太濕或有腐蝕性;灶臺不要設在門或窗邊,以免火被風吹出,造成危險;使用燃氣設備應注意泄漏問題等。
        另外,加熱設備和制冷設備也盡量分開集中放置,避免能源的浪費。對容易產生油煙蒸氣的設備加熱后,一起排出,便于集中排煙,降低能耗。
        3.食堂廚具擺放
        食堂所使用的廚具如餐具、刀具等,應根據廚師的操作習慣擺放,每天按固定順序擺放,方便取用。廚房用具應及時清洗干凈,水池旁放置瀝水架,做法是可以懸掛和放置,這樣既節省了臺面空間,又便于廚房用具自然干燥,保持衛生。
        4.食堂廚房安全衛生
        食堂廚房必須注重安全與衛生,食堂廚房是做飯菜的地方,廚房的衛生直接影響到食物的衛生。工廠員工食堂廚房工程一般以樸素大方的簡約風格為主,華而不實,既浪費金錢又不易清潔。
        此外,還需要地面與墻壁的配合保證。地面需要使用防滑瓷磚、防腐 、容易清潔;墻面用平滑的白色瓷磚或其它顏色淡雅的瓷磚,與室內光線協調,并且易于清潔。
        5.安全性很重要
        食堂廚房工程設計安全性zui重要。食堂廚房設備的類型許多,一些燃氣廚房設備、機電設備,在設計時要注意這些設備的擺放位置和間距。

        只有根據實際需求的廚房工程設計才是好的設計,在這一點上不要照搬、照抄其他廚房工程設計。酒店、餐廳廚房工程設計看著很好,放到工廠食堂廚房工程上卻未必適合,所以食堂廚房工程必須是根據自身實際情況量身定制的。長春后廚設備小編覺得食堂廚房工程要美觀與實用并重,重視外表的美觀而忽視其實用性,會給食堂的正常運營帶來不便。

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